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Zutaten:
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Edelsüß-Paprika
• Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss
• Saft von 1 Zitrone
• 6 EL Öl
• 12 Hähnchenunterkeulen (Drumsticks; à ca. 100 g)
• 100 g tiefgefrorene Erbsen
• je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
• 2 Lauchzwiebeln
• 8 Eier (Größe M)
• 200 g Schlagsahne
• 2 EL Gemüsemais (Dose)
• grüne Shiso-Kresse zum Garnieren
• Backpapier
Zubereitung:
1. Sirup, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 4 EL Öl verrühren. Hähnchenkeulen trocken tupfen, mit dem Paprika-Öl vermengen und ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Erbsen auftauen lassen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Eier und Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
3. Für die Frittata 2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Erbsen, Mais, Paprika und Lauchzwiebeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiersahne darüber gießen. Keulen aus der Marinade nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit dem Gemüse im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: siehe Hersteller) 25 – 30 Minuten garen.
4. Keulen und Frittata aus dem Ofen nehmen. Frittata in Stücke schneiden, mit den Drumsticks auf Tellern anrichten, mit Shiso-Kresse garnieren und servieren.
