Lebkuchenwaffeln mit Tannenspitzenparfait

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Zutaten:
TANNENSPITZEN-PARFAIT
• 40 ml Tannenspitzensirup
• 2 Eier
• 200 g Sahne

LEBKUCHEN-WAFFELN
• 50 g Butter
• 100 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 80 ml Milch
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Ei
• 40 g Zucker

Zubereitung:

Für das Tannenspitzenparfait den Tannenspitzensirup mit den Eiern schaumig schlagen. Sahne steif schlagen und mit der Ei-Sirup-Masse vermengen. Dabei darauf achten, dass die Luft nicht herausgerührt wird. Die Masse in eine mit Folie ausgekleidete Form (oder alternativ eine Silikonform) geben und über Nacht im Tiefkühlfach gefrieren lassen. Die zimmerwarme Butter mit Mehl, Backpulver, Milch, Lebkuchengewürz und Vanillezucker mischen. Das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen. Beide Massen vorsichtig miteinander vermengen. Dabei ebenfalls nicht zu viel rühren, da sonst die Fluffigkeit verloren geht. Im Waffeleisen zu goldbraunen Lebkuchenwaffeln ausbacken. Die Waffeln in Stücke zupfen und auf Desserttellern aufschichten. Je eine Kugel des Parfaits daraufsetzen und alles mit etwas Tannenspitzensirup begießen.

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